华远定制鲜食玉米加工成套设备糯玉米加工设备保鲜玉米加工成套设备 Q 热烫→蒸煮→水浴冷却→风吹冷却→速冻→挑选→包装→冷藏→检验

1、去苞叶:清除苞叶，掰掉秃尖，去掉虫蛀、发霉、腐烂、缺粒、杂色、籽粒排列不紧密和过熟过嫩的原料。还可在浓度1%~ 1.5%的食盐溶液中浸泡1~5小时，收到调味、驱虫和冷却的效果。

2、冷却:去苞叶后在4'C冷水中循环冷却15~20分钟。

3、分级:按整穗、切段分级，要求不秃尖、不秃尾，整体无虫蛀、无缺粒，籽粒排列整齐均匀。按直径分级:直径4.5~5厘米为一级， 3. 8~4.4厘米为二级。

4、去花丝、清洗:用手工或机械去除花丝，在流水中清洗干净。

5、切段:用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，第-操作者将尾部(粗端)切除1~2厘米，第二操作者切去尖部3~5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。

6、漂洗:在流水中清洗玉米穗表面(快速操作) , 要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。

7、热烫:玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90~98°C，时间7~12分钟，可杀死部分微生物，破坏酶活性，排去组织内部分气体，减少脆性和破损粒。

8、冷却:烫后立即冷却,先在10~15C凉水中预冷，玉米穗由90°C降至30°C后，再放入0~5°C冷水中冷却至5"C以下。

9、挑选:冷透后在传送带上人工挑选，剔除过熟、未烫透的玉米穗和碎粒。

10、吹干冷却:吹干玉米表面水分使其进一步冷却。

11、速冻:采用流化床隧道，要求装置内气温为-30~-40C，带下冷空气流速为6~8米/秒，直径4.5~5厘米的玉米棒冻结时间为8~15分钟(棒中心温度在-18C以下)，

12、挑选:进一步剔除有缺陷粒及碎粒，在-5°C条件 下装入聚乙烯薄膜包装袋。

13、冷藏:速冻玉米的冷藏温度为-18~-20°C，相对湿度95%~ 98%,贮藏期间主要防止结晶和冰升华。